Après tout, c’est dans cette ville que se sont inventés les restaurants, et en effet la bonne cuisine, utilisée par de nombreux pays.
Cependant, bien que les chefs de renom améliorent constamment leurs compétences et que les établissements les plus en vogue de temps en temps se délectent de chefs-d’œuvre culinaires, la cuisine d’un restaurant parisien moyen, et plus encore d’un petit bistrot, est extrêmement conservatrice.
Dans les sondages, environ un tiers des Français citent le steak banal et les pommes de terre frites comme leur plat préféré, et sur près de 10 000 restaurants parisiens, 90% proposent une cuisine française traditionnelle.
La qualité et la proportion sont plus valorisées que l’ingéniosité, et comme la plupart des restaurants sont des restaurants de quartier et des bistrots, toute expérience de leurs propriétaires – passionnés de bonne chère et de bon vin – se noie rapidement dans la passion des Parisiens pour les normes culinaires strictes.
Et les plus conservateurs sont les brasseries parisiennes traditionnelles (un type de café français) et les restaurants historiques, dont les propriétaires et les chefs n’ont pas changé les recettes des plats qu’ils aiment depuis des décennies. Au cours de la dernière décennie, certains jeunes chefs ont commencé à montrer de la curiosité pour la technologie et les ingrédients étrangers, en particulier asiatiques.
Des petits restaurants de la périphérie, leurs idées se répandent progressivement de plus en plus. Le nombre et la qualité des restaurants ethniques augmentent également. Outre les restaurants chinois et italiens bon marché très répandus, il existe des restaurants représentant les cuisines des anciennes colonies françaises: vietnamienne, nord-africaine, caribéenne, etc. Vous trouverez à Paris une cuisine d’Europe de l’Est et du Moyen-Orient. Les créations des chefs japonais et tibétains sont également appréciées.
A Paris, vous pouvez vivre une expérience culinaire pour le reste de votre vie. Le meilleur restaurant d’Europe est Alain Ducasse au Plaza Athénée. Seul chef six étoiles Michelin de l’histoire, Alain Ducasse, a fait irruption dans la cuisine française comme une tornade au début des années 1990 et ne va pas ralentir.
Parmi les autres grands noms figurent L’Ambroisie, Pierre Gagnair et Taillevent. Il y a aussi trois restaurants gastronomiques sur la rive gauche, chacun magnifique à sa manière. Le restaurant d’Helene appartient à l’étudiante d’Alain Ducasse, Madame Darroz. Jules Verne Alena Reis est au deuxième niveau Tour Eiffel… Et Alain Passard dans L’arpège a abandonné la viande au profit de poissons étonnants et d’une cuisine végétarienne (300 euros pour le menu).
En journée en semaine, les prix sont plus bas dans tous ces restaurants, certains proposent même un menu déjeuner à 70 euros. Le soir, vous devrez payer environ 150 euros par personne, et les prix du vin élite n’ont pas de limites. Récemment, certaines des stars de l’art culinaire ont tenté de rendre leurs chefs-d’œuvre plus accessibles en ouvrant des établissements plus démocratiques, mais tout aussi haut de gamme.
Par exemple, Alain Ducasse tient un restaurant moins cher, Spoon, en plus de son restaurant principal au Plaza Athénée. Food Wine and Aux Lyonnais bistro, et Hélène Darrohe a ouvert le bar à tapas Salon d’Helene au restaurant principal.
Les traditions culinaires parisiennes sont loin d’être végétariennes. Hormis la salade et le fromage habituels, dans la plupart des cafés et restaurants, ceux qui ne mangent pas de viande n’ont rien à profiter. Même si le plat ne se compose pas de viande, de volaille ou de poisson, des lardons (tranches de bacon), de l’anchois (anchois) ou du jambon (jambon) sont généralement ajoutés au plat.
Même les établissements les plus avancés ne proposeront pas plus de 2-3 plats végétariens. La solution, ce sont les restaurants ethniques. Les salons de thé proposent des repas légers tels que de la soupe ou des tartes (quich ou flan), y compris des plats végétariens.
Dans la brasserie, le végétarien peut manger des collations et de la soupe, ou commander une omelette. Rappelez-vous 2 phrases: “Je suis un (e) vegeterien (ne)” (“Je suis végétarien (ka)” et “Avez-vous quelques plats sans viande?” (“Avez-vous des repas sans viande?”). Végétarien les restaurants se soucient plus des aliments sains que du goût, mais vous pouvez toujours les visiter.
| Nom du restaurant | Adresse du restaurant |
| Les 5 Saveurs d’Anada | 72 rue du Cardinal-Lemoine, 5e |
| Verseau | 40 rue de Gergovie, 14e |
| L’arpège | 84 rue de Varenne, 7e |
| Au Grain de Folie | 24 rue de La Vieuville, 18e |
| Grand Appétit | 9 rue de la Cerisaie, 4e |
| Le Grenier de Notre-Dame | 18 rue de la Becherie, 5e |
| La petite légumineuse | 36 rue Boulangers, 5e |
| Teatro Piccolo | 6 rue des Ecouffes, 4e |
| Le Potager du Marais | 22 rue Rambuteau, 4e |
| La Victoir Suprême du Coeur | 41 rue des Bourdonnais, 1-e |
Le vin (vin) se boit partout et pour quelque raison que ce soit. Dans les petits restaurants, un excellent vin fait maison peut être commandé avec une carafe (pichet) – demandez un quart (0,25 litre) ou un demi (0,5 litre). Il est intéressant de déguster des vins locaux moins connus (vins du pays), et bien sûr, vous trouverez partout des vins de première classe avec le label AOC (Appellation d’Origine »Contrellee).
Parfois, le vin est inclus dans le menu, en particulier dans les restaurants gastronomiques où différentes variétés sont attachées à chaque plat. L’eau minérale en bouteille (eau minérale) est répandue. Vous pouvez demander du pétillant (eau gazeuse) ou encore (eau assiette). De plus, vous pouvez boire de l’eau du robinet à Paris, et elle vous sera apportée gratuitement si vous demandez une carafe d’eau du robinet. Avant un repas, on vous proposera certainement un apéritif, et après un repas – café, et toujours expresso.
Dans les restaurants parisiens, il y a des menus dits complexes, parfois il y en a plusieurs (les Français les appellent simplement menu, et le menu à notre sens s’appelle à la carte). Le menu se compose d’au moins deux plats et les prix sont fixes. Il est raisonnable de prendre le menu le midi, car cela coûte environ 20 euros même dans les restaurants haut de gamme et environ 12 euros dans ceux qui sont plus simples.
Même les restaurants les plus réputés de Paris proposent un menu du midi qui coûte presque la moitié du prix d’un repas du soir. Si un plat vous suffit, commandez le plat du jour. La commande à la carte sera plus variée, mais elle coûtera certainement plus cher. Dans notre liste, nous avons indiqué des prix approximatifs lors de la commande d’un déjeuner à la carte de trois plats et d’une demi-bouteille de vin.
Bien sûr, si vous vous limitez à 1-2 plats, le repas sera moins cher. Le service est inclus dans l’addition dans tous les restaurants, bars et café pariscependant, vous pouvez laisser quelques pièces en guise de pourboire. Le vin fait maison est généralement peu coûteux, mais une bouteille de quelque chose de plus célèbre ajoutera au moins 15 euros à l’addition, et peut-être bien plus.
Les heures d’ouverture des restaurants et bistrots parisiens sont généralement de 12h00 à 14h00 et de 10h00 à 22h00. Vous pouvez passer commande jusqu’à 21h30 au plus tard – jusqu’à 22h00. Cependant, après avoir commandé quelque chose, vous pouvez vous asseoir aussi longtemps que vous le souhaitez. Dans la brasserie, vous pouvez prendre un repas rapide presque toute la journée, ils ferment plus tard que les restaurants habituels, souvent à 1h00, et donc ils y dînent généralement après le théâtre.
Après 21h00, de nombreux restaurants parisiens ne sont ouverts que sur commande, ce qui est toujours plus cher que le menu. Dans les restaurants célèbres et branchés, ainsi que le week-end, il est préférable de réserver à l’avance. Hormis quelques endroits particulièrement branchés, les commandes sont passées le jour même. Les restaurants d’élite étoilés au Michelin exigent des tenues de soirée, et certains exigent même que les hommes portent des cravates.
À presque tous les coins de Paris, vous verrez des étals de sandwiches. La plupart des boulangeries vendent non seulement du pain et des gâteaux, mais également une variété de tartes. Dans les gares et les rues centrales, les sandwichs sont vendus par la chaîne Paul. Aller à …