Il est généralement admis que le capelan est loin d’être un type de poisson délicat. Mais ce n’est qu’un avis. Les gens aiment et apprécient ce poisson pour sa délicieuse chair tendre, qui est également très saine. Le capelan peut être utilisé à la fois comme entrée et comme plat indépendant.
Le capelan peut être salé, séché, fumé, bouilli, frit – n’importe quoi, pour tous les goûts. Et tout cela pour relativement peu d’argent. C’est probablement pourquoi le capelan a gagné beaucoup de confiance et d’amour – pour ses bienfaits, son goût, sa variété de cuisine et sa disponibilité, ce qui est important en notre temps difficile.
à quoi ressemble le capelan
Le capelan est un poisson marin. Appartient à la famille des éperlans. Le capelan est un petit poisson, jusqu’à 25 cm Le capelan a un corps long et mince. La taille moyenne peut atteindre 15 cm et l’espérance de vie jusqu’à 5 ans.
Le capelan est un beau poisson, il a de très petites écailles, qui disparaissent lors de la pêche en masse, et nous, en tant qu’acheteurs, ne le voyons jamais. Elle a également de nombreuses petites dents et la cavité buccale elle-même est petite.
Les côtés et le ventre du capelan sont argentés et le dos est brun verdâtre. Les nageoires sont grises avec une bordure noire. Les nageoires pectorales sont grandes, arrondies et les nageoires dorsales sont placées loin en arrière. Les mâles sont nettement plus minces et plus beaux, leurs têtes sont plus pointues, comme si elles étaient tendues vers l’avant.
où trouve-t-on le capelan
Le capelan est un poisson purement marin. Vit en pleine mer, dans les couches d’eau supérieures, jusqu’à 300 mètres (rarement jusqu’à 700). Le capelan est commun dans presque toutes les eaux océaniques du Nord. Les troupeaux les plus nombreux se trouvent dans les eaux de la mer de Barents, près du Grand banc de Terre-Neuve et du sud du Labrador. La côte atlantique de l’Amérique du Nord est également riche en capelan.
Le capelan est largement répandu dans l’Arctique et dans les parties nord des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve également dans l’Atlantique Nord – la mer de Barents (jusqu’à Bear Island), la mer de Norvège (jusqu’à Svalbard), la côte du Groenland, dans l’océan Pacifique Nord (jusqu’à la Corée et l’île de Vancouver (Canada)).
Il existe 2 sous-espèces de capelan :
- Villosus catervarius – Capelan d’Extrême-Orient (“uek”)de la mer de Béring à la péninsule de Corée, se produit dans le delta de la Lena, dans la mer d’Okhotsk et la mer du Japon entre en eau douce, le long de la côte américaine – de l’Alaska à Vancouver.
- villosités villosités – Capelan européen. Au nord, il atteint les îles Medvezhye et Nadezhda, à Mourmansk, il pénètre parfois dans l’embouchure des rivières avec la marée. Aspect industriel.
nutrition
Il se nourrit principalement de zooplancton. Dans les eaux des Barents et de la mer du Japon – crustacés. Ne refuse pas les larves de crevettes et le caviar de hareng. La délicatesse préférée est le caviar de morue. Le régime du capelan est similaire au menu du hareng. Cependant, contrairement au hareng, le capelan continue de se nourrir en hiver. Le capelan est actif toute l’année.
Capelan a beaucoup d’ennemis. Ce sont le hareng, la morue, et même les goélands et les baleines, qui mangent du capelan en grande quantité.
ponte et reproduction
Le capelan est un poisson en banc. Les troupeaux les plus nombreux se trouvent dans les eaux de la mer de Barents. Le capelan ne vient sur les rives que pendant la période de frai. Avant le frai, le capelan se rassemble en immenses bancs, qui se rapprochent progressivement des rives, où les œufs jaunes sont pondus sur un banc de sable.
Les bancs de capelan qui vont frayer sont suivis de ses ennemis jurés, que nous avons déjà nommés – ce sont des troupeaux de morues, de goélands, de phoques et même de baleines. Avec un vent fort, les vagues jettent à terre le capelan en train de frayer. Il est arrivé qu’en Extrême-Orient, le littoral sur plusieurs kilomètres était recouvert d’une couche de capelan projetée par les vagues. Mauvaise image.
Selon l’habitat, le capelan fraie à des moments différents, du printemps à l’automne. La fertilité est de 1,5 à 60 000 œufs. Le caviar de capelan collant se dépose au fond et le développement d’une nouvelle génération commence. Les larves de capelan ressemblent beaucoup aux larves de hareng. Ils sont longs et ont un corps bas. Plus l’eau est chaude, plus les alevins apparaissent rapidement. Au début, le développement des larves se produit près du littoral, mais bientôt le courant les emmène vers la mer.
Le capelan frai va à nouveau en pleine mer. Habituellement, le capelan se reproduit une fois dans sa vie, très rarement – 2 fois. Beaucoup de capelan meurent après le frai et restent jetés à terre par un vent fort.
Les poissons mâles sont beaucoup plus gros que les femelles. Leurs nageoires sont plus grandes et plus larges, et pendant la période de frai, les mâles développent des rayures sur les côtés, qui consistent en de plus grandes écailles qui forment quelque chose comme un tas.
pêche au capelan
Les captures de capelan au 2 mars 2015 s’élevaient à 31,36 milliers de tonnes, soit près de 2 fois plus que le chiffre de la même date l’an dernier, ou, plus précisément, de 14,2 milliers de tonnes. La pêche massive au capelan est réalisée par des filets spéciaux “à laver”. Les alvéoles d’une telle senne sont très petites.
Mais si le capelan se tient loin du rivage, il utilise un type de senne différent – “la bourse”. Un tel filet permet de capturer un banc de capelan en pleine mer.
À l’heure actuelle, il existe déjà de nouveaux filets qui ont fait l’objet d’expériences réussies, mais ils n’ont pas encore pris racine dans notre pays, mais sont largement utilisés par les industriels occidentaux. Le capelan est pêché principalement au printemps, lorsqu’il reste près de la côte.
Mais encore, on croit que la valeur du capelan comme appât est plus importante. La pêche à la morue en dépend.
En pêche fluviale, le capelan est également largement utilisé comme appât. Et même s’il mord mieux sur un poisson vivant, ce n’est pas mal du tout pour le capelan. Les pêcheurs affirment que les piqûres deviendront plus fréquentes dans les endroits où il y aura au moins un léger courant. Il secoue le capelan, le projette d’un côté à l’autre, lui donnant l’apparence d’un poisson vivant. Selon les pêcheurs de rivière, le capelan ressemble extérieurement à notre ablette de rivière, alors le brochet prend bien cet appât. L’expérience des pêcheurs suggère qu’avec l’aide du capelan, il est tout à fait possible d’attraper quelques brochets assez lourds.
En plus de tout ce qui a été dit, le capelan est d’une grande importance comme nourriture pour le gibier et les poissons précieux. Dans l’histoire de la pêche au capelan, il y a eu des cas où une diminution naturelle de son abondance dans la mer de Barents s’est également accompagnée de ses prises incontrôlées (années 1980), ce qui a finalement entraîné de mauvaises conséquences non seulement pour le capelan, mais aussi pour ces espèces de poissons. et les oiseaux de mer et les animaux qui s’en nourrissent.
Bien sûr, ces leçons sont prises en compte. Désormais, la pêche est assez strictement réglementée, et jusqu’à présent, il n’y a aucune raison de se limiter à la consommation de ce poisson. Mangez avec plaisir !
Actuellement aussi, lors de la fraie, lorsque le capelan s’approche des rives, ses amants l’attrapent avec un filet, et certains même avec un seau ordinaire, simplement en ratissant l’eau. Il est clair que ce n’est pas de la pêche.
Il y a beaucoup de capelan dans les mers et, certaines années, plus d’un demi-million de tonnes sont extraites. Le capelan a une valeur commerciale assez importante.
Sur les rives du Groenland, les résidents locaux l’attrapent en grande quantité avec des moyens improvisés (à l’aide d’un filet et de seaux) et le mangent, voire le sèchent, en faisant des provisions pour l’hiver. Sur les côtes islandaises, il est consommé frais lorsqu’il y a pénurie d’autres poissons. Et au large de la Norvège et à Mourmansk, ainsi qu’à proximité de Terre-Neuve, il n’est généralement pas reconnu comme nourriture (on pense qu’il sent fortement), mais en grande quantité, il est utilisé comme appât lors de la capture de morue et d’autres poissons. qui, avec lui capturés sont principalement l’églefin, le poisson-chat et même le flétan.
En tant qu’appât, il est utilisé sous n’importe quelle forme, même séché. En Norvège, il existe même de petits bateaux à vapeur spéciaux qui …